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煙水亭

美食

風味小吃

獨具特色的九江地方小吃,歷史悠久,代代相傳。舊時繁華的大中路及車站碼頭,各種風味小吃如:千層餅、羅卜粑、鍋貼、麻圓等等,頗負盛名,倍受人們喜愛。近年來,九江小吃業在繼承傳統的基礎上,吸取外地新品種經驗,從而使小吃藝苑花色品種繁多,經營形式靈活多樣。大街小巷,處處留芳。其主要花色品種有:羅卜粑、油炸麻圓、雞蛋沖水子、小籠湯包、油煎羅卜餅、牛肉羅卜湯、叉燒包子、豆沙包子、炒米粉、鮮嫩豆腐湯、鮮肉餛鈍。

九江早年小吃八大味

九江風味小吃,見于食譜、民間者,不下數十、百種,有的已隨歲月而流失;有的因年代綿遠而鮮為人知;有的則經久不衰,依舊見諸市井之間。如賣鹽茶雞蛋的、沖糯米水子的、煮清湯的,在九江今天的早點、夜市、街頭巷尾、碼頭、車站隨處可見,且為百姓常用食品。這些食品的歷史都不下數百年,是九江早年的傳統食品。隨著時代的發展,制作工具和工藝的改進,以及用料的考究,各種風味小吃也愈加精美和豐富。但大體制作過程和手工方法及食品風味,仍一脈相承。

一、鹽茶雞蛋 炒糯米(二味)
1、鹽茶雞蛋
2、炒糯米
叫賣者一手提小煤油燈,一手提爐,口喊“鹽茶煮蛋糯米兒”,走行串巷,以供宵夜者。舊時逢“清明”時節,賣鹽茶蛋者則因此設攤,供掃墓者食用。今每逢“端午”,家家桌上均可見之。外行出差,亦每每煮些帶在路上,兼充飯菜。因其制作簡便,平素想吃時,則隨吃隨煮。為居家旅行常用食品。

二、油炸豆腐
叫賣者一手提小煤油燈,一手提賣具,走街串巷。遇有買主,則依需量售與豆腐,并酌加湯汁。另備辣椒醬,以調口味。為時人消夜佳肴之一。該食品作為夜宵,抗戰前猶存,今則鮮見鄉閭之間。

三、糯米水子(沖蛋)
該食品,白日多為定點,至夜,叫賣者肩挑擔子,手持竹棒敲擊掛于前挑一側之竹梆,用代吆喝,走街串巷,聞者即知?,F多為早點食品。

四、清湯 面條 龍虎斗(三味)
1、清湯
2、面條
3、龍虎斗(即清湯與面條的混合制品)
叫賣者手持銅鑼(形如“撥浪鼓”),肩挑擔子,走街串巷,買者聞聲即至,視需量隨煮隨賣。白日或定點銷售。該食品延至今日。
五、二來子油條
賣剩的油條經回鍋重炸而松脆可口者,名“二來子油條”。先前供應二來子油條的攤點,設施類似舊時茶館,來者務需泡茶,否則不得落座。另有說書藝人,一手持板、一手擊小三角架鼓,說古唱今于其中。

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